ダイエットにもおすすめ!夏の疲れを取り除く秋野菜レシピはこちら

エビチリ




秋の野菜にはどんなものがあるでしょうか。
特にイモ類、きのこ類、根菜などが多いです。
食物繊維が多い野菜がたくさんなので、食欲の秋でも野菜をたくさん食べたとしても調理法によってはカロリーが少なく、体にはいいことばかりの野菜が多いので逆にダイエット効果があるのも特徴です。

秋には魚なども美味しいものがたくさん出てくるので、野菜と共に食べることで、更にダイエット効果が期待できます!
今回はそんな秋野菜を使った簡単レシピをご紹介します!
ご参考にどうぞ。

ごぼうサラダ

ごぼうサラダ

材料(2~3人前)

  • ごぼう…1本
  • ニンジン…1/2本マヨネーズ…大匙2
  • 醤油、砂糖…小匙1
  • 味噌…小匙1/2
  • 白ごま…お好みで
  • 塩コショウ…少々

作り方

  1. ごぼうは皮についた泥を取る。
    ニンジンも皮をむかずに洗う。
    千切りや、ささがきで食べやすい長さに切っておく。
    ごぼうはボウルに水を入れ、お酢を少したらしたところに入れて、さっとつける。
  2. 鍋に水を入れ、沸騰させる。
    そこに、ニンジン、ごぼうを入れ1分ほど茹でる。
    そのあとザルにあけて冷ます。
  3. ボウルに調味料を入れてよく混ぜ、ごぼう、ニンジンを入れて調味料をよく絡める。
  4. 味が足りなければ塩コショウで味を調えてください。
    お皿に盛って完成です。

解説&ポイント

便秘改善、美肌効果、コレステロール排泄などがごぼうの効果です。
さらにポリフェノールも含まれているので血液をサラサラにし、アンチエイジング効果が期待されます。

ごぼうは”水にさらすと栄養分が水に溶けてしまうのでさらさない”というのは間違いです。
切ったらすぐに酢水にさっとつける程度で、あく抜きをすれば栄養も損なわれません。

れんこん入りエビチリ

エビチリ

材料(2~3人前)

  • エビ…10~15尾
  • レンコン…1本(10~15cm位)
  • 長ネギ…1/4本◎酒、片栗粉…大匙1
  • ケチャップ…大匙3【★】
  • 水…50cc【★】
  • 醤油…大匙1【★】
  • 塩…一つまみ強【★】
  • 水溶き片栗粉…少々
  • ごま油…少々

作り方

  1. エビは簡単なサラダエビをつくと下処理が楽です。
    ボウルにエビ、◎の調味料を入れ下味をつける。
  2. 【★】の調味料を合わせておく。
    レンコンは皮をむき、食べやすい大きさにカットし酢を少したらした水にレンコンを2分ほどつけておく。
  3. フライパンにごま油をひき、弱火で温め長ネギを入れ少々炒める。
    そこにエビ、レンコンを入れて炒める。
    エビに色がついたら【★】の調味料を入れ炒める。
  4. 材料に火が通ったら水溶き片栗粉を少し入れ、とろみをつける。
    皿に盛り付けて完成。

解説&ポイント

子供も食べれる辛くないエビチリです。
レンコンには食物繊維がたくさん含まれています。
さらに大腸がんや動脈硬化など予防にも繋がります!

ビタミンは本来加熱すると組織が崩れ栄養が損なわれてしまいますが、レンコンの含まれるビタミンはでんぷん質によって、ビタミンを守ってくれるので栄養が損なわれることがありません。

ポテトサラダ

材料(3人前)

  • じゃがいも…中3個
  • きゅうり…1本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ハム…2枚
  • 無糖ヨーグルト…大匙4~6
  • 塩コショウ…少々

作り方

  1. きゅうりを輪切りにし、塩で揉んで水分をだしたあと水で洗って水気をきっておく。
    玉ねぎはスライスして水にさらし、そのあと水気をきる。
    ハムは千切りにする。
  2. じゃがいもは皮がついたままラップで包み、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。(600wで4~5分ほど)
    柔らかくなったら皮をむきボウルにあけてつぶす。
    (ゴロゴロが好きな方は少し荒くつぶす。)
  3. じゃがいもの熱が取れたら、玉ねぎ、キュウリを加えてざっと混ぜる。
    ヨーグルトを入れ混ぜる。
    塩コショウで味を調えて完成。

解説&ポイント

じゃがいもの主成分はでんぷんと呼ばれるものですが、他のいもよりもカロリーが低いとされています。
(白米の半分ほどのカロリーです)
れんこん同様ビタミンCがでんぷんで包まれてるので加熱しても栄養組織は崩れません。

また、じゃがいもの芽にはソラニンという有害物質が含まれているので必ず取り除きましょう。
新じゃがの場合は皮をしっかり洗えば、皮を付けたまま調理しても大丈夫です。

腹もちもよく、エネルギー代謝を促してくれるビタミンB2も含まれているので、ダイエット中でも安心して食べれるヘルシーな食材なのです。

秋野菜はダイエットにおすすめ

体に良い成分ばかり含んだ秋野菜はダイエットに最適です。
上手に食事に取り入れて無理せずダイエットに取り組みましょう。

秋野菜は免疫力をあげて夏の疲れなどを取り除き、冬に向けた体つくりののためのさまざまな栄養素が豊富に含まれています。

好き嫌いをせず、いろんな野菜を食べましょう。
体に良い事ばかりなんですよ~

ダイエットに良い調理法は蒸す、焼く、茹でる。
油を使う揚げ物は控えましょう。
どうしてもの時はオーブンでアレンジして食べましょう♪

季節の野菜と上手に向き合い体の中から綺麗になれるように頑張りましょう!










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